le couscous de ma belle-fille, Sylvie...

c'est tout un programme........!  Déjà, cette petite demoiselle est "tout un programme" à elle toute seule, car non contente d'être jolie, intelligente, sympa comme tout, elle a un coeur "grand comme ça".  Elle est infirmière, en maison de retraite, spécialisée dans les soins aux personnes âgées atteintes de la maladie d'Alzheimer.  En plus, elle cumule les soins à domicile en tant qu'infirmière indépendante, c'est vous dire si ses journées sont longues et éprouvantes.

Malgré tout ce travail,  quand vous la regardez, elle sourit !    Vous l'aurez compris, j'aime beaucoup cette jeune fille et j'espère que mon grand fiston saura la rendre heureuse,  enfin qu'ils seront heureux ensemble, longtemps, longtemps....

Elle nous avait préparé ce couscous l'an dernier, et comme demain je reçois un couple d'amis, j'ai choisi de le refaire, et pourquoi pas, vous en proposer la recette.

si vous êtes d'accord évidemment, je ne force personne..... ;-)))

pour 6 personnes :

3 carottes
3 courgettes
1 aubergine
1 poireau
1 branche de céleri
2 poivrons rouges
3 petits navets
600 gr d'oignons
4 branches de coriandre
20 cl de coulis de tomates
2 c-à-s rases de raz al hanout
1 c-à-s rase de curcuma
4 clous de girofle
150 gr de raisins secs noirs
3 c-à-s d'eau de fleur d'oranger
1 petite boîte de pois chiches
2 c-à-s de sucre ou cassonade blonde
1 pincée de cannelle
sel - poivre - beurre - huile

comme viande, vous choisirez pour la cuisson, soit du poulet, soit de l'agneau (perso, je mets les deux)

faites tremper les raisins dans de l'eau tiède, ajoutez l'eau de fleur d'oranger

épluchez les carottes et détaillez-les en tronçons
nettoyez les tous les légumes et détaillez-les en tronçons également

épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles

hachez la coriandre

faites chauffer l'huile dans la marmite, faites-y revenir les viandes et les oignons, ajoutez la coriandre hachée
salez-poivrez
ajoutez le coulis de tomates, le ras al-hanout, le curcuma et les clous de girofle
couvrez d'eau, amenez à ébullition, et laissez cuire 45 minutes

après les 45' de cuisson, enlevez les viandes et à l'aide d'une écumoire, récupérez les oignons (j'en profite pour enlever  les clous de girofle) - égouttez-les bien et mettez-les dans une cocotte dans laquelle vous aurez fait fondre du beurre.  ajoutez le sucre ou la cassonade, la canelle, laissez compoter.  ajoutez ensuite les raisins égouttés et laissez encore caraméliser quelques instants en surveillant (ça attache vite).  Cette préparation aux oignons  se mélange à la semoule, ou pas selon le goût des convives.

dans le jus de cuisson des viandes et des oignons, mettez tous les légumes, ajoutez un peu d'eau  si nécessaire et laissez cuire une bonne heure, en ajoutant les pois chiches après 45 ' environ.

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

voilà !  ok, c'est du boulot, mais...

n'oubliez pas la semoule, les merguez au barbecue et l'une ou l'autre brochette....

bon appétit

voilà quelques images "en cours de cuisson"

ah oui, n'oubliez pas non plus......   un bon petit vin à consommer avec modération (hip) !